パティシエがグラニースミスを選ぶ理由

多くのパティシエに人気の品種グラニースミス人気の秘密は何なのか？りんごのお菓子を作る際、多く流通しており、手に入れやすいふじりんごを使用する事が多い。
しかし、ふじりんごは甘い品種のためどうしてもお菓子の甘さと同化してしまい、りんご本来の味を楽しむ事が難しいのである。日本ではアップルパイを作るときは紅玉りんごと言われるように、お菓子の甘さに負ける事なくりんごの味を出すには、りんごの甘さではなく酸味が必要なのである。

そこでグラニースミスはどうだろう。グラニースミスの一番の特徴はその酸味である紅玉よりも酸味が強い品種のため、どんな甘さの中でもしっかりとりんごを感じ取れるのである。だからこそ、今パティシエに人気でありまさに、グラニースミスはお菓子をつくるためのプロ使用のりんごなのである。

こだわりの栽培方法

グラニースミスはりんごの栽培基本を忠実に行い、また葉取らず栽培やこだわりの肥料を使う事でそのまま食べても美味しいグラニースミスができるように栽培をしております。

りんごは葉とらず栽培

果物は葉っぱで光合成を行い、果実や枝に栄養を送り込むようになっています。
しかし、りんごの場合は色付けのため葉摘みという作業があり、わざと葉っぱをとっていました。葉取らず栽培とは、色付きは悪くなってしまうが美味しい果物をつくるためにと来年の果実つくりのために枝に栄養をたくさん貯蔵させる事を優先し、葉っぱをとらない栽培方法になります。

肥料について

1 アミノ酸、ミネラル栽培とは

アミノ酸は有機体窒素とよばれ、天候不順、低温時に植物の成長を助けてくれます。
また植物が健全に成長するには、窒素、リン酸、カリと呼ばれる3大栄養素以外にもミネラル要素が必要になってくるのです。
そこで伊達水蜜園では、アミノ酸には「魚介抽出エキス」ミネラルには「にがり」を使用し、定期的に液肥を散布しています。

2 数種類の有機物を入れた
こだわり堆肥

牛糞堆肥をベースにさなぎ粕、カニガラ、羊毛粉、骨粉をまぜこんだこだわりの有機堆肥を使用しています肥料としてはもちろん、しっかりと微生物を増やす事ができ、その微生物の力を借り、土を果物が育つために最適なものにしていきます。

A品・B品について

訳あり品以外の通常出荷商品に関しては、下記の選果基準を元にA品を出荷致します。
※着色度に関しては一部例外の品種がございます

安心対応

• 代替え
• 返金対応

果物は生モノのため、どうしても発送中に傷んでしまうものが極稀にでてきてしまいます。
そこで、安心してお買い物ができるように、代替え返金対応をしております。

商品到着後に違う商品が入っていた、また品質不良（カビ等）など、当店責任のものに関しては責任をもってご対応させていただきます。